Crema de decoración para horno.

1. Infusionamos los 800 ml de leche, los 100 de azúcar, la rama de canela y el zeste.

2. Mezclamos la fécula, los 50 de azúcar, las yemas y los 200 de leche.

3. Pasamos por un chino lo infusionado y se le añade a la mezcla anterior.

4. Se lleva al fuego y se cocina, removiendo con una varilla hasta que espese.

5. Se deja enfriar y se tapa con papel film cubriendo sobre la crema.