Crema chantilly

1. - Poner la nata en un perol de 1/2 punto y éste sobre un recipiente con hielo.

2. - Comenzar a batir con varilla y cuando comience a tomar cuerpo, añadir el azúcar poco a poco y la esencia de vainilla.

3. - Batir hasta conseguir la consistencia deseada.

4. - *APLICACIONES*:
1.- Como relleno de tartas y pasteles.
2.- Como relleno de piezas de bollería.
3.- Como decoración de productos de repostería, helados, etc.

5. - * PRECAUCIONES *:
1.- Batir siempre con el recipiente sobre hielo de 0° C a 3° C.
2.- Se puede poner un poco de ácido al recipiente, esto ayuda a montar la nata.
3.- No batir en exceso ya que puede separarse el suero de la grasa y convertirse en mantequilla.

6. - * NOTA *:
1.- LOS "MIX BATIDOS" O "MIX VEGETAL" son sucedáneos de la nata.
2.- Llevan aditivos, espumantes y estabilizantes.
3.- Las ventajas son que no humedecen el pastel y no pierden el suero.
4.- Normalmente, llevan azúcar incorporado.