Cisne de pasta choux con natillas

1. Cortar las piezas de parta choux a la mitad y la tapa en dos mitades longitudinales.

2. Bañar con cobertura de chocolate las piezas alargadas que servirán de alas. Terminar con un baño de oro usando un aerógrafo. Dejar secar.

3. Rellenar la base de pasta choux con la trufa.

4. Montar el cuello del cisne.

5. Sobre el soporte elegido, colocar una cuchara de natillas.

6. Escudillar con manga rizada la trufa.

7. Colocar encima la figura de pasta choux y servir.