Charlotte di cioccolato alla cannella

1. - lavare l' uva tagliare a meta' gli acini tenendone da parte alcuni per la guarnizione
- separare gli albumi dai tuorli
- fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato togliere dal fuoco ed incorporare i tuorli uno alla volta
- ammorbidire la gelatina in acqua fredda scolarla senza strizzarla troppo e scioglierla con un cucchiaio di liquore a bagnomaria, unirla al cioccolato fuso con gli acii d'uva, la cannella e gli albumi montati a neve
- imburrare uno stampo (va bene anche quello cel budino) foderare con carta forno e rivestire le pareti con i savoiardi e riempire con il composto al cioccolato, pareggiare i biscotti sul bordo e coprire con uno strato di biscotti
- porre sulla preparazione un piatto di misura con un peso per compattare gli ingredienti e mettere in frigo per 6 ore.
- sformare la charlotte cospargere con cannella e ornare con chicchi d'uva e gocce di caramello