Caviar de licor
Receta por Grupo 1 Pasteleria
Ingredientes
Licor 750 ml
Agar - Agar 4 gr
Aceite girasol c/s
T. Preparacion → 4 min
T. Cocinado → 3 min
7 min
·
Facil
Instrucciones
1. 1. Poner el aceite en el congelador hasta quedar transparente.
2. Reducir el licor a la mitad.
3. Incorporar el agar – agar y dar un hervor de 2- 3 minutos.
4. Dejar atemperar hasta alcanzar los 75-80º C.
5. Con jeringuilla verter gotas sobre el aceite helado.
postres, caviarlicor January 29, 2021 17:38
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