Castagne con i cavolini

1. Incidete le castagne con un coltellino o con l’apposito attrezzo e lessatele in acqua salata per 20 minuti

2. Intanto pulite i cavolini eliminando i torsoli e le foglie esterne e lavateli

3. Tritate lo scalogno pulito e mettetelo ad appassire in una pentola antiaderente con un poco di burro

4. Unite i cavolini, bagnate con il succo di limone e mezzo bicchiere di acqua. Regolate di sale e pepe e aromatizzate con una spolverizzata di noce moscata

5. Mettete il coperchio e lasciate sul fuoco 10 minuti circa

6. Scolate quindi le castagne, passatele sotto l’acqua fredda, sbucciatele eliminando anche la pellicina marrone e mettetele in una pirofila imburrata

7. Unitevi i cavolini con un po’ di fondo di cottura e cospargete la superficie di burro a riccioli e fontina grattugiata

8. Infornate a 200° per 30 minuti circa. Servite caldo