Butter crema de chocolate

1. Se funde el chocolate en el baño maría (dejarlo a templar).

2. Batir la mantequilla hasta que quede suave y cremosa.

3. Añadir el azúcar glas tamizado y mezclar energética-mente hasta que obtengamos una crema homogénea y bastante blanca, y al final se añade la esencia de vainilla y mezclamos.

4. Añadir el chocolate a chorro fino y mezclar hasta que quede cremosa y brillante.
DECORACIONES:
Esta crema se utiliza como decoración de cupcakes y para rellenar tartas y pasteles.
PUNTOS CRÍTICOS:
-Fundido a 37º C el chocolate para evitar que se cristalice.
-Siempre tamizar el azúcar glas.