Bavaroise de chocolata blanco, arándanos y gelatina de violetas

0 me gustan 0 comentarios Receta por Grupo 3 pastelería 2DC

Ingredientes

Bavaroise de chocolate blanco
Bizcocho de esponja y de chocolate
Chantilly
Coulis de arándanos
Crumble de avellana y oro
Gelatina de violeta
Merengue con albúmina
ALÉRGENOS: huevos, gluten, lácteos y frutos de cáscara.

Medio

Instrucciones

1. Seleccionar el plato elegido.

2. Colocar la esponja de bizcocho.

3. Decorar con el coulis, la gelatina y el merengue y el crumble.

4. Terminar el emplatado con el semifrío.

5. Servir inmediatamente.

postres, montaje, postre bavaroise, arandanos y violetas February 01, 2021 15:10

Autor imagen cedida por José Máñez Santamaría