Babarois de chocolate blanco

1. 1.- Mezclar la leche y la nata con el azúcar calentar
2.- Verter encima de las yemas y cocer a 85ºC
3.- Incorporar la gelatina remojada y escurrida
4.- Colar encima de la cobertura blanca y troceada
5.- Mezclar hasta que se funda
6.- Cuando este a 40ºC incorpora poco a poco la nata espumosa en dos o tres veces
7.- La temperatura de mezclado no tiene que ser fría ya que por la cantidad de grasa se cortaría
8.- Verter en moldes y congelar