Asado de ternera con ensalada picante de cangrejo

1. Para el mar:
En un tazón mediano, mezcle la carne de cangrejo con la mayonesa, pasta de chile, el cilantro y el jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Cubra con papel plástico y dejar de lado en el refrigerador.

2. Para la tierra:
Precalentar el horno a 400 grados F (200°C).

3. Ponga una cacerola para hornear a fuego medio-alto. Rocíe con aceite. Si elige atar los filetes, tome un pedazo de hilo de cocina y envuélvalo alrededor de cada filete dos veces para formar una bonita forma redonda. Esto ayudará a la carne mantener su forma durante la cocción. Sazone la carne por todas partes con sal y pimienta y fría en el aceite durante 3 minutos por cada lado, hasta que los filetes estén bien dorados. Haga la carne a un lado y añada los tomates a la sartén, rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta, y revuelva suavemente para dorar. A continuación ponga la cacerola en el horno y cocine hasta que la carne esté jugosa y los tomates hayan reventado, de 7 a 8 minutos aproximadamente.

4. Para la ensalada: Lave la rúcula y mezcle en un recipiente con aceite de oliva y el jugo de limón. Sazone con pimienta negra recién molida.

5. Para servir, disponga los filetes en un plato para servir. Con una cuchara sirva una porción de la ensalada de cangrejo sobre la carne y disperse los tomates en la parte superior. Rocíe con aceite de oliva. Sirva con un poco de ensalada de rúcula y un vaso de vino rosado.