Almendras caramelizadas
Receta por Grupo 3 pastelería 2DC
Ingredientes
Fruto seco 300 Gr
Azúcar 180 Gr
Agua 90 Gr
Mantequilla 5 Gr (opcional)
ALÉRGENOS: frutos secos de cáscara, lácteos (si se incorpora mantequilla al caramelo).
T. Preparacion → 15 min
15 min
·
Facil
Instrucciones
1. Con el agua y el azúcar elaborar un caramelo rubio. (almíbar 145ºC)
2. Incorporar la mantequilla. (opcional).
3. Reposar hasta el punto idóneo de bañar. (PUNTO CRÍTICO)
4. Bañar.
5. Dejar enfriar.
postres, almendra caramelizada, lollipop de almendra, chupachups de almendra February 06, 2021 08:57
Autor Grupo 3 pastelería 2ºDC
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