Zucchine tonde ripiene

1. - lavate e svuotate quattro zucchine tonde.
- preparate un risotto con il riso, la polpa di zucchine tritata, il cipollotto e quattro pomodori privati della pelle a tocchetti.
- portate il riso a ¾ di cottura e mantecate con 2 cucchiai di parmigiano.
- fate raffreddare e unite al riso la mozzarella fatta sgocciolare e le foglie di basilico spezzettato con le mani.
- farcite le zucchine, chiudetele con la calotta e adagiatele in una teglia leggermente unta.
- fate cuocere le zucchine tonde ripiene di riso per 20 minuti a 180 gradi.