Yema pastelera
Recipe by Grupo 1 Pasteleria
Ingredients for 4 personas
Huevos 10 und
Yemas 4 und
Maizena 30 - 40 gr
Azúcar 500 gr
Agua 2 dl
Prep. Time → 20 min
Cook Time → 108 min
128 min
·
Easy
Directions
1. 1. Se elabora un almíbar de hebra fina 108ºC espuma.
2. Diluir la maizena en un huevo e incorporar el resto de los huevos y sobre este verter el almíbar.
3. Remover y pasar por un chino.
4. Cuajar a fuego moderado hasta que quede ligeramente espesa.
desserts, yemapastelera, yemapastelera January 29, 2021 16:14
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