Uovo fritto su crema di formaggio

1. - portare a bollore ua pentola di acqua non salata e cuocetevi 4 uova per 5' (tassativi!)
- scolate le uova con la schiumarola e raffredatele sotto l' acqua fredda
- lessate i fagiolini mondati in acqua bollente, un po' salata, per 12-14' scolateli e conditeli con un filo d'olio evo
- portare il latte ad un leggero bollore aggiungetevi i dadini del formaggio e mescolate per scioglierli
- togliete dal fuoco e frullate aggiungendo 1 cucchiaino di farina ed il tuorlo ottenendo una cremina gialla
- in una ciotola mettere il pan grattato, i semi di zucca ed il gommasio
- in un' altra ciotola sbattere le 2 uova con un pizzico di sale
- sgusciate delicatamente le uova, passatele nella farina, nelle uova ed infinenel pangrattato
- friggete nell' olio di arachide un uovo alla volta per 1' e sgocciolatele su carta assorbente
- distribuite la crema di formaggio in un piatto fondo, sistematevi sopra i fagiolini ed infine l'uovo