Tortino di carciofi

1. In una ciotola versa la farina di ceci, aggiungi sale e pepe e un cucchiaio
alla volta di acqua tiepida fino a formare una pastella fluida.
Copri e lascia riposare mentre prepari il carciofo.

2. Monda il ‪‎carciofo‬ togliendo le foglie esterne più dure e le punte.
Togli il fieno interno, se necessario, e taglia il carciofo a lamelle sottili.

3. Metti il carciofo affettato a bagno in acqua e limone.
Sminuzza lo spicchio di ‪aglio‬ dopo averlo privato del ‪germoglio‬ interno e fallo dorare dolcemente in poco olio ‪extravergine‬ di oliva, aggiungi le lamelle di carciofo scolate, un pizzico di sale, la maggiorana e lascia cuocere a recipiente coperto aggiungendo uno o due cucchiai di acqua se occorre.

4. Al momento di servire, scalda un velo di olio in una padella antiaderente, versa il carciofo nella ‪pastella‬ di ceci e mescola con cura.

5. Versa il composto nella padella ormai calda, in uno strato sottile, copri con il coperchio e, appena il composto è rassodato gira sottosopra la padella con il coperchio. Il tortino si troverà nel coperchio e potrai farlo scivolare nuovamente nella padella per ultimare la cottura.