Torta bolognese

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Ingredients for 8 persone

Per la pasta brisée
250 g di farina 125 g di burro sale e acqua in proporzione
Per il ripieno
450 g di pecorino fresco (asciutto o leggermente umido) 200 g di foglie di bietola 1 pugno di prezzemolo 1 cucchiaino di maggiorana o di origano secchi 50 g di burro a temperatura ambiente
4 uova intere e un tuorlo zafferano pepe nero sale

70 min · Easy

Directions

1. Prepariamo la pasta e lasciamola riposare per 1 o 2 ore in un luogo fresco.

2. Grattugiamo il pecorino o schiacciamo il raveggiolo.
Sbucciamo e laviamo le erbe, tritiamole fini con la mezzaluna o il frullatore.
Mescoliamo con il formaggio per ottenere un bel ripieno verde.
Sbattiamo le uova e aggiungiamole al ripieno. Saliamo e pepiamo generosamente.
Aggiungiamo 3 o 4 stigmi di zafferano e poi il burro ben ammorbidito.
Stendiamo una prima sfoglia e foderiamone lo stampo. Facciamone un’altra e mettiamola da parte.
Versiamo il ripieno nello stampo e copriamo con questa seconda sfoglia.
Cuociamo in forno caldo (circa 200°) per 15 minuti.
Nel frattempo sbattiamo il rosso d’uovo insieme a qualche stigma di zafferano spezzettato.
Togliamo la torta dal forno e doriamone la superficie con questa miscela, utilizzando un pennello.
Mettiamo nuovamente in forno e cuociamo ancora per 30 minuti.
Servirla tiepida

appetizers January 31, 2014 09:59

Author fumo negli occhi- AA.VV