Torta all'ananas rovesciata

1. Per prima cosa dovete sgocciolare le fette d'ananas, mettendole in un cola pasta. Non gettate lo sciroppo, vi servirà successivamente per l'impasto della torta
Preparate l'impasto della torta:
Separate gli albumi e i tuorli delle 3 uova
Unite ai tuorli lo zucchero e sbattete con le fruste elettriche.
Quando il composto sarà diventato spumoso aggiungete poco a poco la farina setacciata e la bustina di lievito.
Il composto risulterà un po' troppo sodo quindi aggiungete dello sciroppo d'ananas circa mezzo bicchiere.
Fate siogliere il burro e lasciatelo raffreddare, poi aggiungetelo all'impasto
Montate a neve gli albumi e inseriteli nell'impasto con una frusta a mano facendo movimenti rotatori dall'alto in basso per incorporare aria e non smontare gli albumi.
A questo punte foderate con la carta forno la tortiera, è importante che lo facciate prima di fare il caramello
Ora dovrete preparare il caramello:
Usate un padellino antiaderente, mettete lo zucchero e mezza tazzina d'acqua.
Dovrete girare in continuazione con una palettina di legno.
La fiamma all'inizio dovrà essere bassa, poi dopo che lo zucchero sarà cristallizzato alzate la fiamma continuando a girare e fate molta attenzione a non bruciare il caramello questa è la parte piu' difficle perchè se si brucia dovrete buttare via tutto e ricominciare!
Appena fatto il caramello versatelo nella tortiera velocemente prima che indurisca e cospargetelo per tutta la tortiera.
Adagiate le fettine di ananas e versate il composto nella tortiera.
Infornate con forno preriscaldato a 180° per 40 minuti
Fate raffredare la torta prima di rovesciarla