Tarte tatin

1. En un molde de metal que se pueda poner al fuego o a falta de éste, una sartén sin ningún componente de plástico de 24 cm. de diámetro, disponer el azúcar en granillo por toda la base y poner los trozos de mantequilla.

2. Las manzanas (previamente descorazonadas, peladas y cortadas en cuarto), se colocan encima, con la parte cóncava hacia abajo, intentando que quede apretado y sin agujeros.

3. Poner otra capa de manzana al revés encima, así cubrimos posibles huecos.

4. Poner en el fuego (fuego medio), durante 15 minutos (más o menos), para que se caramelice el azúcar junto con las manzanas y al mismo tiempo se doren y se cuecen.

5. Estirar el hojaldre a 3 mm. de grosor,una vez templado las manzanas.

6. Se cubre el molde con las manzanas y con la masa de hojaldre toda la superficie.

7. Meter las puntas hacia dentro, pinchar con un tenedor para que no suba mucho.

8. Hornear a 190° C, durante 15 o 20 minutos.

9. Dejar templar antes de desmoldar, no debe enfriar demasiado, si no el caramelo se solidificará; tampoco debe desmoldarse caliente ya que se rompería. Desmoldar dándole la vuelta sobre una bandeja o plato.