Tarta saint honoret

1. - Elaborar la crema pastelera, aquí la receta: http://www.recipefy.com/es/crema-pastelera/recetas/12655

2. -Elaborar la pasta quebrada, aquí la receta: http://www.recipefy.com/es/pasta-quebrada-dulce/recetas/12653

3. Elaborar la pasta choux, aquí la receta: http://www.recipefy.com/es/pasta-choux/recetas/13290 con esta pasta haremos el churro de pasta sobre la pasta quebrada, y elaboraremos unos profiteroles, para ponerlos encima del churro de pasta choux, una vez cocinado en el horno y serán pegados con caramelo rubio (100 gr de azúcar + unas gotas de agua y góticas de limón)

4. - Poner en remojo la gelatina en agua fría y añadírsela a la crema pastelera cuando este templada.

5. - Hacer un merengue con las claras y el azúcar.

6. - Unir la crema con el merengue y enfriar.

7. - Forrar una tartaleta con la masa quebrada y sobre ella escudillar con una boquilla rizada la pasta choux haciendo un churro en forma de círculo o cuadrado depende de la forma de la tartaleta y hornear a 200° durante 15 - 20 minutos aproximadamente.

8. - Escudillar sobre ella la crema.

9. - Aplicacioes:
Relleno de tartas, pasteles y la clásica tarta Saint Honoret, etc.