Tarta fría de queso

1. Se hace la pasta quebrada, poniendo en la batidora todos los ingredientes hasta que blanqueen, se cambia la varilla por la pala y se agrega el impulsor mas la harina.
Se dispone con manga en un disco y se cuece a 180 º C durante 10-15 minutos.

2. Sobre la pasta quebrada echaremos el relleno, el cual prepararemos de la siguiente manera:
En un recipiente batimos la nata con el azúcar y la dejamos semi-montada. Batimos por otro lado el queso crema y unimos con la nata.
Al baño maría ponemos crema con azúcar y montamos a punto de cordón. ( hacer bomba).
Añadimos las colas a la yema e incorporar a nata con el queso cuidando el punto crítico de las temperaturas.

3. Se deja en la cámara que cuaje durante 2-3 h. Por último se pone una capa de culis el cual hemos echo poniendo al fuego azúcar, gotitas de limón y fruta troceada. Se cocina hasta que coja el punto deseado y se le incorporan las colas.