Tarta de san marcos.

1. -Cogemos el bizcocho genovés y lo partimos de forma que queden 2 discos.

2. -Empapamos la base porosa del bizcocho con el almíbar que habremos preparado previamente.

3. -Echamos una capa de chantilly, con la ayuda de una espátula de ballena.

4. -Encima echamos una capa de trufa.

5. -Colocamos otro disco de bizcocho empapado por su parte porosa con almíbar.

6. -Echamos una capa de chantilly y encima de esta otra de trufa.

7. -Encima de la capa de trufa echaremos otra de yema fina y la extendemos con la ayuda de la espátula de ballena.

8. -Lateralmente lo cubriremos con trufa y almendra fileteada o en granillo.

9. -La parte de arriba le echaremos azúcar y la quemaremos con un soplete.

10. -Finalmente decoraremos la tarta con rosetones de chantilly.