Tarta de calabaza

1. Me parece que un pastel de masa de trigo hace sale una masa que dora muy bien y se queda crujiente bajo el relleno de calabaza. Además, el sabor sutil a nuez combina bien con el relleno de otoño.

2. Preparación:

3. 1. Ponga la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos (la masa puede ser hacerse a mano o con una batidora de mesa con su batidor adjunto). Agregue la mantequilla y presione a velocidad en pulsos rápidos hasta que sólo pequeños trozos de mantequilla sean visibles y la mezcla en sí empiece a tomar un color amarillo claro (indicando que la mantequilla ha sido bien trabajada).

4. 2. Revuelva la yema de huevo, el agua y el jugo de limón al mismo tiempo y añada esto a la masa de una sola vez, pulsando hasta que la masa apenas se vaya mezclando (debería lucir como una masa con grumos). A mano, dele forma de disco a la masa, envuelva y refrigere por lo menos 2 horas antes estirar y amasar. La masa se puede congelar hasta por 3 meses, y debe descongelarse en el refrigerador antes de amasarla y estirarla.

5. 3. En una superficie enharinada ligeramente, amase y extienda la masa dejando un grosor de 6 mm. Enharine ligeramente un molde para pastel de 20 cm (no lo engrase) y ponga la masa en el molde presionando para asegurar. Guarde los sobrantes del borde para las tiras y enfríe junto con el pie mientras prepara el relleno.

6. 4. Precaliente el horno a 200 ° C.

7. 5. Bata la crema de calabaza, el azúcar morena y los huevos poniéndolos al mismo tiempo. Luego bata con la leche evaporada, el jengibre, la canela, el clavo y la sal. Vierta esta mezcla en la tarta enfriada previamente.

8. 6. Para crear las tiras, extienda la masa de la tarta restante en forma de un rectángulo largo y corte tiras de 8 mm de ancho. Haga una trenza de tres bandas, vaya tirando suavemente la masa mientras hace la trenza. Puede que tenga que hacer algunas trenzas para cubrir el borde completo
de la tarta. Unte ligeramente el borde de la masa de tarta y coloque la trenza encima presionando ligeramente. Unte la trenza (s) con la mezcla de huevo.

9. 4. Coloque la tarta en una bandeja de horno déjela durante 10 minutos a 200° C, luego, reduzca
la temperatura del horno a 190 ° C y hornee de 35 a 40 minutos más hasta que el relleno de calabaza está firme pero más flojo en el centro. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego a enfríe completamente alrededor de 4 horas, antes de servir.

10. La tarta se sirve mejor fría y se puede guardar y refrigerar un máximo de 2 días.