Strudel di gamberi e zucchini

1. Lavare e affettare gli zucchini sottili a rondelle

2. Lavare e tritare il prezzemolo insieme all' aglio, metterlo a soffriggere in una padella antiaderente con un filod' olio.

3. Aggiungere gli zucchini farli rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, salare e pepare, abbassare la fiamma e aggiungere l' origano secco. Far cuocere per 5 minuti. Spegnere e mettere da parte.

4. Sgocciolare e tagliare a pezzetti i pomodori secchi.

5. Unire alla ricotta il curry e mescolare fino ad ottenere una crema. Aggiungere i pomodori secchi.

6. Lavare i gamberi eliminare testa e carapace, unirli alla crema di ricotta, aggiungere gli zucchini scolati del liquido di cottura.Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

7. Aprire la pasta sfoglia sovrapporre il composto, chiudere la pasta spennellare con l' uovo sbattuto e praticare
Sulla superficie alcuni tagli trasversali per impedire all' umidita' di rimanere all' interno durante la cottura.

8. Infornare a 150 gradi per 30 minuti

9. Sfornare e attendere prima di servire che sia tiepido (buono anche freddo)