Soupe de miso au tofu

Ingredients

8 champignons
250 ml (1 tasse) de tofu mi-ferme, coupé en dés
45 ml (3 c. à soupe) de sauce tamari
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché
1 gousse d'ail, hachée
1 petit oignon, émincé
5 ml (1 c. à thé) d'huile de pépin de raisin
Sel et poivre
1 litre (4 tasses) d'eau
45 ml (3 c. à soupe) de miso brun
3 oignons verts, coupés finement
Algues

Directions

1. Dans un bol, réhydrater les champignons dans l'eau bouillante environ 30 minutes. Égoutter et émincer finement. Réserver.

2. Dans un autre bol, mélanger délicatement le tofu et 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya. Réfrigérer.

3. Dans une casserole, faire revenir le gingembre, l'ail, l'oignon et les shiitake dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer.

4. Ajouter l'eau, le miso et le reste de la sauce soya. Porter à ébullition et remuer pour bien dissoudre le miso. Ajouter le tofu et les oignons verts. Rectifier l'assaisonnement.

5. Répartir les vermicelles dans quatre bols et y verser la soupe. Servir très chaud.

May 14, 2013 02:49