Sopa minestrone

0 likes 0 comments Recipe by Mónica Sánchez

Ingredients for 6 a 8 porciones

-1 / 4 taza de aceite de oliva extra virgen
-2 dientes de ajo, pelados y picados
-1 cebolla mediana, cortada en cubitos
-1 hoja de laurel
-3 ramitas de mejorana fresca
-2 cucharadas de hojas de albahaca fresca
-2 tallos de apio, pelados y picados
-1 manojo de espárragos, cortados en trozos de 3 centímetros
-2 tazas de ejotes pequeños, cortados en trozos de 3 centímetros
-2 tazas de guisantes ingleses pelados
-Sal kosher y pimienta negra recién molida
-1/2 litro de caldo de pollo bajo en sodio, lo suficiente para cubrir
-1 taza de crema espesa
-Albahaca y pesto de menta, la receta a continuación
-1 manojo de berro o perejil

Directions

1. En una cacerola grande y pesada agregue aceite de oliva extra virgen. Añada el ajo, la cebolla, el laurel, la mejorana y la albahaca. Saltee suavemente hasta que estén fragantes. Añada las verduras y deje cocinando un rato para que los sabores se concentren de 5 a 7 minutos. Sazone con sal y pimienta.

2. Integre el caldo de pollo y la crema de leche hasta que hierva suavemente. Reduzca el fuego y cocine de 15 a 20 minutos para que los sabores puedan fusionarse - no deje hervir mucho-.

3. Retire la mitad de las verduras de la olla y hágalas puré. Vuelva a agregar el puré de verduras a la cacerola hasta que la sopa espese. Cocine a fuego lento durante 7 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Sirva cada plato con una cucharada de albahaca y pesto de menta en la parte superior, un chorrito de aceite de oliva extra virgen y un poco de pimienta negra recién molida. Adorne con berros o perejil.

July 14, 2014 17:11