Semi-freddo de galletas con crema bañado con caramelo

1. Empiece por batir la crema con el azúcar glas hasta que se formen picos suaves. Añada la melaza de granada y revuelva sólo 2 veces suavemente para combinar e impregnar el sabor a la crema.

2. Tome una bolsa de plástico grande y con un rodillo de madera, aplaste las galletas de jengibre en trozos grandes. Tome un molde pequeño de cerámica o vidrio (ramekin) y añada una capa de galletas de jengibre seguido de crema, otra capa de galletas de jengibre y una última capa de crema. Use una espátula o el dorso de un cuchillo para aplanar la parte superior. Ponga en el congelador de 45 a 60 minutos para congelar. Pase un cuchillo alrededor de los bordes cuando cuaje e invierta en un plato.

3. Haga el jarabe de caramelo añadiento el azúcar y agua a una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Una vez que el azúcar se haya disuelto y el caramelo tenga un color ámbar oscuro, agregue la mantequilla y la sal, mezcle para combinar. Retire del fuego y rocíe sobre el semi-freddo de galletas con crema