Salsa de tomate asado

1. 1.Precalentamos el horno a 200ºC
2.Troceamos los tomates, la cebolla, el pimiento y los ponemos junto con el resto de ingredientes en una fuente que pueda ir al horno durante una hora, transcurrido el tiempo, pasamos todo a un recipiente que pondremos al fuego, añadimos el concentrado de tomate, el vinagre y removeremos de vez en cuando hasta que se evapore el exceso de líquido y la salsa espese a nuestro gusto (Unos 40 minutos aprox)
3.Transcurrido el tiempo, pasamos la salsa por el pasapurés y guardamos en botes del tamaño que nos convenga. congelar hasta su uso.
4.*Notas:
5.El peso del tomate utilizado en la receta, es ya limpio y troceado, procurad que estén bien maduros, obtendréis un mejor resultado.
6.Mientras estén los ingredientes en el horno, les daremos vueltas de vez en cuando.
7.Cuando paséis los ingredientes del horno al fuego, aprovechad para rectificar de sal y azúcar, yo he tenido que añadir dos cucharadas más de azúcar pero esto dependerá de la acidez de vuestros tomates.
8.El concentrado de tomate lo encontráis en los supermercados Mercadona. Le da color a la salsa.
9.El tiempo de reducción de la salsa tan solo es orientativo ya que depende de la cantidad de jugo que suelten vuestros tomates y de lo espesa que la queráis .
10.El aceite de oliva, la cantidad a vuestro gusto. Una vez puestos todos los ingredientes en la fuente, los regáis por encima con un buen aceite.
11.Yo la congelo, me es más práctico pero podéis envasarla al vacío si queréis.