Salmone al curry, sfilacci e pomodorini

1. Preparare un pinzimonio con olio, prezzemolo, curry, sale e pepe e qualche goccia di limone. Tagliare in due i pomodorini

2. Su una pentola bassa soffriggere con Olio di oliva aglio e curry poi cucinare il salmone sino a cottura senza che si formi la crostina tipica della cottura ai ferri

3. Cotto, toglierlo e curarlo e mettere il salmone con aggiunta di sale fino e tenere in forno a 60^ già nella pirofila con cui verrà poi servito

4. Cucinare sul fondo di cottura del salmone i podorini tagliati in 4 con vino bianco da far sfumare ed erba cipollina e altro curry

5. Incorporare assieme il pinzimonio con sfilacci di cavallo nella padella con i pomodorini a fuoco spento. Mescolare ed al limite aggiungere un poco di olio.

6. Tirare fuori la pirofila dal forno, mettere sopra il salmone i podorini con gli sfilacci
Servire con il pinzimonio a decorazione nel piatto