Rotolo di coniglio

1. Mettete il coniglio su un foglio di carta da forno

2. Tritate il prosciutto insieme alle erbe aromatiche e il fegatino del coniglio e spalmate tutto sulla parte interna

Legate con lo spago, salate e pepate e mettete a rosolare in una grossa noce di burro in cui avrete fatto dorare 2 spicchi di aglio

3. Bagnate con lo sherry, sfumate e infornate quindi per 40 minuti a 160°

Togliete la carne dal forno, aggiungete le ciliegie snocciolate e lasciate ammorbidire a fiamma bassa per 5 minuti

4. Una volta tagliato il rotolo servite con le ciliegie