Rotolo al cacao con crema al mascarpone

1. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve. Mettere da parte.

2. Con lo sbattitore montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto denso e spumoso.

3. Aggiungere la farina a cucchiaiate continuando a mescolare. Procedere allo stesso modo con il cacao. Incorporare ora con una spatola gli albumi montati a neve. Aggiungere la vanillina e per finire il lievito mescolandolo bene all'impasto.

4. Mettere della carta da forno in una leccarda e stendere il composto livellandolo con un cucchiaio ad uno spessore di circa 1 cm.

5. Infornare in forno già caldo a 190 gradi per 10 minuti.

6. Estrarre la leccarda e far raffreddare per circa due minuti. Preparare della pellicola per alimenti. Togliere la pasta biscuit dalla carta da forno e adagiarla sulla pellicola. Cospargere la pasta biscuit di zucchero e arrotolare dal lato lungo. Sigillare bene con la pellicola e lasciar raffreddare del tutto.

7. Nel frattempo preparare la crema. In una ciotola mettere il mascarpone e azionare lo sbattitore. Versare a filo il latte condensato. Inizialmente il composto risulterà piuttosto liquido. Continuando a frullare la crema si addenserà.

8. Una volta fredda, srotolare la pasta biscuit. Spalmare di crema e arrotolare di nuovo dal lato lungo.

9. Decorare a piacere.