*roscÓn de reyes*

1. *Amasar de igual forma que la masa de bolleria simple y dejar fermentar hasta llegar al doble de su volumen.
*Romper la fermentación y pasar las piezas según las necesidades de producción, decir,de 1kg,3/4kg,1/2kg,y 1/4kg.
*Una vez tengamos pasada la masa,hacemos un orificio en el centro de la bola introduciendo primero un dedo de cada mano, dándole vueltas hasta conseguir meter las dos manos y asi darle la forma al roscón.Ponemos la sorpresa,que deberá ir protegida por algún tipo de plastico que resista al calor de la cocción.
*Fermentar en chapas hasta que adquiera el doble de su volumen.
*Sacar,pintar con huevo,se le pone un cordón de azúcar y granillo de almendra mezglados a partes iguales.
*Decoramos con frutas confitada cortada de forma ornamental,alternando colores y colocándolas sobre el roscón sin presionar.
*Hornear a 185c unos25 minutos.
*Una vez frío,se puede rellenar de nata,trufa,crema pastelera etc.....