Roncón de reyes.

1. -Tamizar la harina fuerte y hacer un volcán.

2. -En el volcán añadir todos los ingredientes excepto la grasa.

3. -Una vez este todo homogéneo añadir la mantequilla.

4. -Lo fermentamos para que la levadura se valla reproduciendo y soltando dióxido de carbono que ara que suba nuestro rosco a 35º de temperatura y a 80º de humedad.(si lo queremos hacer en casa poner a 35º de tº el horno y poner un recipiente con agua).

5. -Una vez que doble su volumen lo desgasificamos es decir le quitamos el aire y lo boleamos y le damos forma desde bola es decir hacemos una bola y le damos forma de rosco se podría hacer estirándolo de forma cilíndrica y alargada y uniendo las puntas formando el rosco o bien coger la bola y desde el centro lo vamos abriendo.

6. -Le damos la segunda fermentación hasta que doble su volumen.

7. -Sacamos pintamos con huevo batido la superficie de nuestro rosco y le ponemos fruta escarchada y azúcar humedecido, si queremos añadirle una sorpresa y un haba lo metemos en la masa.

8. -Lo horneamos a 200ºC durante 30 minutos (durante el horneado bajar la temperatura a 170ºC - 180ºC para que no se queme el azúcar con el exceso de calor)

9. -Una vez listo que este dorado, lo sacamos lo enfriamos en una rejilla y lo cortamos por la mitad con el cuchillo de sierra.

10. -Lo podemos rellenar de trufa fresca montada y de nata o solo de nata, de crema pastelera....etc.

11. -Una vez relleno lo cortaremos en porciones.