Risotto di carnaroli con pasta di salame d’oca

1. Fare rosolare la cipolla in un tegame con 50 g di burro, quando imbiondisce
aggiungere 200 g di pasta di salame freschissima, regolare di sale e pepe continuando a mescolare.

2. Irrorare con un bicchiere di vino bianco secco, fare evaporare, quindi versare 400 g di riso.

3. Fare tostare mescolando e ultimare la cottura aggiungendo via via il brodo caldo.

4. Quando il riso è cotto al dente, mantecare con un pezzetto di burro e grana grattugiato. Lasciare riposare coperto per qualche minuto e servire.