Receta de galletas de navidad (galletas de jengibre)

1. En un bol mezclamos la harina, el azúcar moreno, la canela y la levadura. Cuando está unido, agregamos la mantequilla (en consistencia de "pomada"), la miel, la ralladura de jengibre y el huevo. Se trabaja la masa hasta conseguir una bola homogénea y nada pegajosa.

2. Reposamos esta masa tapada durante 2 horas en un lugar fresco.

3. Colocamos la masa entre dos papeles de horno y estiramos con ayuda de un rodillo hasta conseguir una lámina de 2 mm de grosor. Cortamos con un cortapastas las figuras deseadas y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Cocinamos a 180ºC durante unos 15 minutos, sacamos, y cuando se templen espolvoreamos con azúcar glass.