Puri o pan frito hindú

1. Tamizar las dos harinas en un bol grande, añadir la sal, agregar despacio agua y hacer la masa, que no tiene que quedar ni muy blanda ni muy dura.

2. Hay que trabajar la masa hasta que quedo fina y flexible, y a continuación tapar y dejar reponer unos 30 minutos.

3. Una vez la demasiada ha repuesto, hacer una especie de tortilla pequeña y redonda en una superficie un poco enharinada, no mucho, bastante para trabajar.

4. El Puri ya está a punto para freír, el aceite tiene que estar muy caliente y hay que darle la vuelta con la ayuda de una espumadera. Hay que freír los dos lados.