Polpette strette al succo di lime

1. Far cuocere gli spaghetti e lasciar raffreddare. In un mixer frullare filetto di triglia, patata, tabasco, coriandolo, albume e sale. Formare delle polpette e passarle nella farina. Avvolgere le polpette con 4-5 spaghetti l'una, passarle nell'uovo, nella farina e friggere in olio extra vergine di oliva. Preparare un'emulsione con il succo dei lime, l'olio, il sesamo e la senape. Insaporire le polpette.