Polpette di merluzzo e patate alle olive

1. Fai lessare le patate in abbondante acqua salata, per poi sbucciarle e schiacciarle aiutandoti con una forchetta o con l'apposito schiacciapatate.

2. Trita finemente il prezzemolo con l'aglio e spezzetta le olive.

3. Frulla i 500 g di filetto di merluzzo con 1 uovo e, una volta amalgamato il composto, incorpora le patate. Una volta reso omogeneo il tutto, aggiungi il trito di aglio e prezzemolo e, solo successivamente, le olive. Aggiusta di sale e pepe a piacimento.

4. Sbatti l'uovo rimasto aiutandoti con una forchetta e inizia a dar forma alle polpette di merluzzo e patate facendo accortezza a tenere le mani sempre umide per facilitarti il lavoro. Le polpette dovranno essere abbastanza grosse. Una volta realizzate, passale nell'uovo precedentemente sbattuto e successivamente nel pangrattato.

5. In una padella antiaderente, scalda abbondante olio e friggile fino a che avranno raggiunto una leggera doratura. Trattandosi di un secondo piatto a base di pesce, il consiglio principale che possiamo darti è quello di servire le tue polpette di merluzzo e patate in tavola quando sono ancora ben calde, dopo aver scolato velocemente l'olio in eccesso su una carta assorbente per fritti.