Pollo con ananas e cipolle al rum

1. Sbucciate l'ananas, privatelo del torsolo con l'apposito attrezzo e tagliatelo a fettine. Pelate le cipolle e lo scalogno e affettateli

2. Salate esternamente e internamente il pollo, poi spalmatelo con il burro, che avrete prima mescolato con lo zenzero grattugiato e un pizzico di pepe

3. Fatelo rosolare uniformemente in una casseruola, a fiamma media, con le cipolle e lo scalogno

4. Bagnatelo quindi con il liquore e fiammeggiatelo

5. Quando le fiamme si saranno spente, irroratelo con il succo di ananas e quello di limone, coprite e cuocete per 30 minuti a fuoco medio

6. Togliete il coperchio, aggiungete le fette di ananas e proseguite la cottura a fuoco vivo finché il pollo risulterà ben cotto e dorato e l'ananas colorito

7. Servite ben caldo