Patè di fegato
Recipe by Fumo negli occhi
100gr. fegatini di pollo. 200gr. fegato di vitello-one. 300gr di cipolle (nò rosse ).250gr ricotta. 3 filetti acciuga 150gr. burro. marsala un bicchiere gelatina fiocchi di patate o mollica di pane raffermo qb
Prep. Time → 2ore30 min
Cook Time → 20 min. min
1. tagliare la cipolla e farla appasire con un pò di burro e due cucchiai d'acqua.
aggiungere il fegato tagliato a pezzi e farlo colorire.
2. aggiungere le acciughe e il marsala e portare a cottura
3. se si vuole rustico passare il tutto al tritacarne oppure frullarlo.
4. mettere il macinato in una ciotola grande aggiungere la ricotta e i fiocchi di patate fino alla consistenza voluta
5. aggiungere il burro a pomata e regolare il gusto con sale pepe brendy si può aumentare il volume aggiuggendo della gelatina,metterlo in forma e farlo raffredare in frigo.
appetizers October 08, 2012 09:01
Author fumo negli occhi- AA.VV
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