Pastel con streusel de manzana

1. Empezamos pelando las manzanas, descorazonándolas y cortándolas a cubos. Las ponemos en un cazo al fuego, con el azúcar moreno y 100 ml. de agua, dejando que hiervan unos diez minutos o hasta que las manzanas se ablanden. Después las escurrimos y las dejamos enfriar.

2. Precalentamos el horno a 160ºC. Untamos de mantequilla un molde de cremallera de 22 cm. de diámetro. Lo reservamos hasta tener hecho el pastel.
En un cuenco, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos los huevos gradualmente, batiendo bien después de incorporar cada uno. Por último, agregamos la harina, la levadura y la canela, removiendo cuidadosamente con una cuchara metálica grande.

3. Repartimos la mezcla en el molde reservado, utilizando una espátula para que quede lo más lisa posible. Sobre ella distribuimos las manzanas ya enfriadas.
Para hacer el streusel, vertemos los ingredientes en un cuenco y mezclamos con los dedos hasta conseguir una masa grumosa. Distribuimos el streusel sobre las manzanas y horneamos unos 60 minutos. Servimos acompañado de nata espesa.

4. Degustación
Presenté este pastel con streusel de manzana como postre, acompañado con una jarrita de nata líquida espesa, para que cada cual se sirviera la cantidad deseada. La próxima vez la haré para merendar, porque con un té o un vaso de leche tiene que estar genial.