Pasta sableux

1. Pesar los ingredientes.

2. Precalentar el horno a 180ºC.

3. Mezclar la harina con la mantequilla sólo hasta que no quede ningún grupo de mantequilla.

4. Añadir el azúcar lustre.

5. Añadir los huevos mezclados con la sal.

6. Mezclar el mínimo tiempo necesario.

7. Dejar reposar la masa entre dos láminas de papel film en frío positivo (mínimo 30 minutos).
(punto crítico la temperatura de la masa tras el amasado puede provoca el aumento de su temperatura, se vuelve pegajosa y no permite un estirado fácil).
Estirar la masa y cortar con los aros de la medida elegida.

8. Colocar en la lata sobre papel sulfurizado y hornear 10-15 minutos.