Pasta choux

1. Ponemos en un cazo el agua y la manteca a fuego lento hasta que se derrita y lo dejamos hasta que rompa a hervir.

2. Tamizamos la harina junto a la sal y lo añadimos de golpe, mezclándolo con una espátula hasta obtener una bola que se separe de las paredes. Lo dejamos atemperar.

3. A continuación incorporamos los huevos uno a uno intentando agregar aire a la mezcla.

4. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos tapándolo con papel film.