Pasta choux, (masa escaldada)

1. EN UN CAZO CALENTAR EL AGUA, LA MANTECA Y LA SAL.

2. TAMIZA LA HARINA.

3. CUANDO LA MANTECA ESTE DISUELTA LE AÑADIMOS LA HARINA DE GOLPE Y MOVEMOS ENÉRGICAMENTE CUANDO SE DESPEGUE DE LAS PAREDES, RETIRAMOS DEL FUEGO.

4. DEJAMOS QUE SE TEMPLE Y AGREGAMOS LOS HUEVOS DE UNO EN UNO.

5. UNA VEZ INCORPORADOS LOS HUEVOS NECESARIOS, SE RELLENA LA MANGA PASTELERA Y SE ESCUDILLA DE LA FORMA DESEADA.

6. CON EL HORNO PRECALENTADO SE HORNEA A 200º C UNOS 20 o 25 MINUTOS.

7. LAS 3 PRIMERAS PARTES CON EL TIRO CERRADO Y DESPUÉS ABIERTO.
ESTARÁN LISTO CUANDO VEAMOS QUE SE A DORADO Y AL SACARLO NO SE BAJA.