Pappardelle panna, speck e noci

1. Fai un soffritto di cipolla con un pò d'olio, aggiungi lo speck e lo fai rosolare tagliato a listarelle o a cubetti, bagni lo speck con 1/2 mezzo bicchiere di vino.
Prendi le noci, le triti o le tagli come preferisci, le unisci allo speck, fai insaporire il tutto, poi aggiungi la panna e fai mantecare, aggiusti di sale e pepe (attenta al sale, lo speck è molto saporito quindi stai scarsa e assaggialo appena è pronto).

2. A parte cucini la pasta, quando è cotta l'aggiungi al sugo, ripassi in padella a fuoco vivace per 2 minuti, quando si è mantecata per bene, servi con a piacere parmigiano, altrimenti nulla.