Pannacota de coco

1. - Poner a hervir la nata y la leche junto con el azúcar y la vainilla hasta que reduzca una cuarta parte.

2. - Incorporar fuera del fuego las hojas de gelatina hidratadas previamente en agua fría.

3. - Introducir la mezcla en los moldes y congelar

4. - 3 horas antes de servir sacarlo del congelador y desmoldar y guardar en nevera hasta su utilización

5. * Se puede sustituir la esencia de coco, infusionar la leche con coco rallado durante un par de horas, triturar y colar, el sabor quedara en la leche.