Panecillos al romero

1. 1 Hacemos un volcán con la harina tamizada.

2. 2 Disolvemos la levadura con el agua tibia.

3. 3 En el volcán añadimos todos los ingredientes excepto la leche para glasear y el romero.

4. 4 Amasar hasta que tengamos una masa de pan homogénea, elástica y lisa si no es así seguir amasando.

5. 5 Dar la primera fermentación en la fermentadora a 32ºC de temperatura y a 80º de humedad, hay que tener en cuenta que la levadura se muere a los 50ºC por lo cual no podremos subir la temperatura pensando que nuestro pan fermentara antes y nos ahorraremos tiempo. También hay que tener en cuenta que si la temperatura es inferior a 32ºC el pan fermentara pero mas lento si queremos dejarlo asi deberemos dejarlo en camara durante toda una noche.

6. 6 Cuando haya fermentado desgasificamos, lo dividimos lo boleamos, lo heñimos y le damos forma.

7. 7 Lo glaseamos y le ponemos romero y le damos al segunda fermentación.

8. 8 Lo sacamos y lo marcamos y lo horneamos a 200ºC.

9. 9 Lo enfriamos