Panecillo de chapata al romero

1. Tamizar la harina y hacer un volcán.

2. Disolver la levadura con un poco de agua y agregar al volcán con los demás ingredientes menos el romero y la leche y amasar.

3. Cuando esté lisa, elástica y homogénea le damos la primera fermentación hasta que multiplique su volumen.

4. Cuando haya fermentado lo desgasificamos y lo dejamos en reposo durante unos minutos.

5. Lo dividimos y le damos forma de bollo, le damos una capa fina de leche por encima del bollo y le ponemos una ramita de romero en el centro.

6. Le damos la segunda fermentación hasta que casi doble su volumen.

7. Hornear a 200ºC y pulverizar cada tres minutos.