Panacota de coco

1. Mise en place de ingredientes y material

2. 1º Poner a hervir la nata y la leche junto con el azúcar y la vainilla hasta que reduzca una cuarta parte.
2º Incorporar fuera del fuego las hojas de gelatina hidratadas previamente
3º Introducir la mezcla en los moldes y congelar
4º 3 horas antes de servicio sacar del congelador y desmoldar, reservar en cámara hasta la utilización
5º Se puede sustituir la esencia de coco, infusionar la leche con coco rallado durante un par de horas, triturar y colar por la estrameña, retirar el coco y la esencia y de sabor quedará en la leche