Pan mini payés

1. 1 Hacer un volcán con las harinas mezcladas.

2. 2 Poner alrededor la sal y en el centro poner la masa madre y el resto de los ingredientes.

3. 3 Mezclar todo.

4. 4 Seguir amasando hasta que quede una masa fina y elástica.

5. 5 Dividir y dejar reposar 15-20 minutos.

6. 6 Heñir y bolear.

7. 7 Colocar la masa, en bandejas enharinadas, por la parte del heñido hacia abajo.

8. 8 Fermentar hasta que haya doblado su volumen.

9. 9 Colocar en bandeja de horno, dándole la vuelta para que quede la parte de abajo hacia arriba.

10. 10 Hornear con poco vapor a 220° C, durante 20 minutos aproximadamente.