Pan mediante sistema francés.

1. Miss en place de ingredientes y utensilios.

2. Tamizar la harina y hacer un volcán o bien en la mesa o buen en un bol de medio punto.

3. Añadir la levadura el agua tibia y la sal y amasar, este pan lleva mas porcentaje de agua que el pan normal así que nos quedara una masa esponjosa para amasarlo pegaremos un pellizco con las dos manos como si cogiésemos un bocadillo levantamos la masa le damos un porrazo y doblamos así hasta que quede un pan liso homogéneo elástico y se nos despegue de la mesa.

4. Le damos la primera fermentación a 30ºC de temperatura y 80º de humedad.

5. Cuando haya triplicado su volumen lo sacamos y lo desgasificamos según la forma que le vallamos a dar lo desgasificaremos o no.

6. Le damos forma o lo metemos en un molde, le damos la segunda fermentación, lo marcamos y lo horneamos a 200ºC.

7. Lo enfriamos y lo utilizamos.